Purée de pommes de terre - Joël Robuchon

Ingrediënten

1. 1 kg aardappelen
2. 250 gr gezouten boter
3. 20 cl melk
4. zout

Bereidingswijze

1. Schil en spoel de aardappelen in koud water.
2. Doe de aardappelen in een kookpot en vul met koud water en zorg dat de aardappelen 2 cm onder het water staat.
3. Doe een 10 gr zout per liter water er aan toe.
4. Kookt deze bijna zacht in 20 a 25 minuten.
5. Doe de gekookte aardappelen door een pase-vite of een pureeknijper.
6. Zet terug de pot op een zacht vuurtje en voeg onmiddellijk 20 cl warme melk er aan toe als ook de 250 gr boter.
7. Breng op smaak met eventueel nog wat zout.